LE PORTRAIT de

Shady Nozarian

Le parcours de Shady Nozarian ne la destinait pas, à l'origine, à la sommellerie. Après trois années d'études en communication,elle travaille les week-ends dans un restaurant afin de financer sa formation.C'est là qu'elle découvre un univers qui la passionne immédiatement. Ellechoisit alors de poursuivre sa carrière dans la restauration et multiplie lesexpériences, des bars aux restaurants gastronomiques, en passant parl'événementiel et les réceptions.

Animée par une curiosité grandissante pour le vin,elle profite de la période du confinement pour se former à la sommellerie àdistance. Cette démarche confirme son envie d'évoluer vers ce métier exigeant,où la technique se conjugue avec le sens du partage. Après plusieurs annéesd'expérience en salle, elle rejoint Drouant il y a deux ans en tant quesommelière. Une rencontre avec Guillaume Sicsic lui ouvre les portes de laMaison et lui permet de franchir une nouvelle étape dans son parcours. Aujourd'hui,elle occupe le poste d'Assistante du Chef Sommelier.

Son rôle est à la fois opérationnel et stratégique.Présente en salle auprès des clients, elle participe également à toute lagestion de la cave : commandes, inventaires, suivi de la carte des vins etorganisation quotidienne. Cette double dimension, entre terrain et back-office,lui permet d'appréhender toutes les facettes du métier.

Ce qui l'anime au quotidien, c'est avant tout larichesse de la cave de Drouant et la diversité de sa carte des vins. Travaillerdans une Maison emblématique, empreinte d'histoire, est pour elle une véritablesource de motivation. Elle apprécie tout particulièrement les échanges avec uneclientèle curieuse, toujours prête à découvrir de nouvelles appellations, denouveaux domaines ou des accords inattendus. C'est cette rencontre entre levin, le lieu et les personnes qui donne tout son sens à son métier.

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